Blog do Café Zé Maria

Nos últimos anos, o termo  café especial  ganhou espaço, mas muita gente ainda não sabe exatamente o que ele significa. Será que é só marketing? Será que todo café “premium” é especial? A resposta é:  não . O que é, de fato, um café especial? Um café especial é aquele que atinge  pontuação acima de 80 pontos  em uma escala internacional de qualidade sensorial. Essa avaliação leva em conta aroma, sabor, acidez, corpo, doçura, equilíbrio e finalização. Mas não é só isso. Um caf

Vivemos em um mundo acelerado. Tudo é para ontem. E, muitas vezes, até o café vira só um combustível para seguir o dia. Mas não precisa ser assim. Café também é pausa O café pode ser um convite para desacelerar.Moer os grãos, aquecer a água, sentir o aroma… tudo isso cria um pequeno ritual que transforma o cotidiano. O valor do preparo consciente Quando você escolhe um bom café e prepara com atenção, algo muda: • O sabor fica melhor • A mente desacelera • O momento ganha sign

Antes de chegar à sua xícara, o café percorre um longo caminho. E cada etapa faz diferença no resultado final. Tudo começa na origem O café especial nasce em terroirs específicos, com clima, altitude e solo adequados. Nas Montanhas Capixabas, tradição e cuidado caminham juntos há gerações. Colheita e cuidado A colheita manual seleciona apenas os frutos maduros. Depois, o café passa por processos controlados de secagem e beneficiamento, preservando suas características naturai

Com tantas opções, escolher um café pode gerar dúvida. Mas a boa notícia é:  não existe café certo ou errado — existe o café ideal para você . Tipos de torra •  Torra clara:  mais acidez, notas frutadas e florais •  Torra média:  equilíbrio entre doçura e corpo •  Torra escura:  sabor mais intenso e amargor acentuado Moagem faz diferença • Grossa: prensa francesa • Média: café coado • Fina: espresso Escolha pelo seu gosto Gosta de café suave? Prefira notas doces e frutadas.Go